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notre maison le moulin actualités la boutique recettes contact accès client fr / en -- un fruit, une huile accompagné de toute une équipe, jean-marc montegottero, artisan huilier, perpétue la fabrication d'huiles vierges 100 % du fruit. notre maison un fruit, une huile découvrez l'huilerie beaujolaise et son savoir-faire notre histoire en 1981, nedda et dario montegottero achètent une ancienne quincaillerie ... en savoir plus notre savoir-faire notre savoir-faire est d'optimiser un mode de fabrication séculaire... en savoir plus fournisseur des chefs étoilés jean-marc montegottero a su gagner la confiance du monde de la gastronomie... en savoir plus une philosophie proposer un produit d'exception authentique et sain, issu d'une fabrication entièrement artisanale. en savoir plus une équipe à votre service réunissant de multiples domaines de compétence... en savoir plus notre histoire en 1981, nedda et dario montegottero achètent une ancienne quincaillerie ... en savoir plus notre savoir-faire notre savoir-faire est d'optimiser un mode de fabrication séculaire... en savoir plus fournisseur des chefs étoilés jean-marc montegottero a su gagner la confiance du monde de la gastronomie... en savoir plus une philosophie proposer un produit d'exception authentique et sain, issu d'une fabrication entièrement artisanale. en savoir plus une équipe à votre service réunissant de multiples domaines de compétence... en savoir plus notre histoire un moulin à huile au cœur du beaujolais un moulin en 1981, nedda et dario montegottero, les parents de jean-marc achètent une ancienne quincaillerie. dans l'arrière-boutique, ils découvrent un moulin à huile datant du 19e siècle, abandonné depuis 7 ans. a dix-huit ans, après des études de technicien agricole, jean-marc décide de faire revivre cet atelier. le moment de construire le rêve est à l'ordre du jour. grâce à dario, mécanicien de métier, la rénovation du matériel et des locaux prend forme. il faut alors apprendre le métier, jean-marc se rend ainsi chez un huilier isérois, gustave pascal afin de découvrir l'art de faire. le travail à façon en janvier 1982, jean-marc se lance dans une activité saisonnière locale, consistant alors essentiellement au travail à façon ; les habitants du beaujolais apportant leur noix au moulin et repartant avec leur huile. lancement de l'activité en octobre 1987, l'activité devient permanente et les premiers chefs de cuisine français sont démarchés. il faudra cinq années de travail et de persévérance pour faire reconnaître la qualité des huiles vierges. en effet, la france s'oriente à cette époque davantage vers une agriculture industrielle et des huiles bon marché. l'huilerie beaujolaise se tourne donc vers l'allemagne, plus sensible aux huiles vierges naturelles. une philosophie proposer un produit d'exception authentique et sain, issu d'une fabrication entièrement artisanale. partager les saveurs du monde a l'occasion de voyages, jean-marc montegottero aime découvrir et goûter les saveurs du monde pour nous les faire partager. c'est ainsi qu'il sélectionne des matières premières de grande qualité, des produits fins qui viendront rejoindre une large gamme proposée en boutique. tradition et modernité désormais, jean-marc montegottero s'efforce d'allier tradition et modernité. en constante évolution, l'huilerie beaujolaise met tout en œuvre afin de répondre aux nouveaux besoins de ses clients, tout en suivant les tendances du moment et en proposant des prestations sur mesure. notre savoir-faire notre savoir-faire est d'avoir optimisé un mode de fabrication séculaire tout en préservant une méthode artisanale. une méthode ancestrale préservée : un fruit, une huile l'huilerie beaujolaise produit des huiles vierges entièrement naturelles , chacune composée à 100% d'un fruit unique . aucun mélange, aucun ajout, aucun conservateur, aucun produit chimique : un fruit, une huile sélection une sélection rigoureuse des matières premières : fruits secs ou graines oléagineuses broyage broyage mécanique à l'aide d'une meule de pierre ou d'un broyeur cuisson cuisson douce et délicate pour exhaler le goût du fruit extraction extraction mécanique par presse hydraulique (pression lente 3 à 5 heures) décantation décantation naturelle 3 à 4 jours filtration filtration par papier buvard avant la mise en bouteille et l'étiquetage a l'issue de l'extraction de l'huile, les tourteaux * , jusqu'alors essentiellement réservés à l'alimentation du bétail ou utilisés en tant qu'appâts pour la pêche, se devaient d'être valorisés. broyées sous une meule de pierre puis tamisées, ces poudres déshuilées offrent une multitude d'applications. * les tourteaux sont les résultats solides obtenus après extraction de l'huile des graines ou des fruits oléagineux en cuisine, comme ingrédient dans la préparation des pâtes, chapelures, pour des croûtes autour des viandes ou comme épice. en charcuterie, comme liant, en boulangerie, pour des pains spéciaux. en pâtisserie, parmi les nombreuses utilisations possibles, des recettes de macarons 100 % du fruit, ont été élaborées spécifiquement à partir de poudre de noisette, de pistache, de noix de pécan, de noix ou encore de pignon de pin ... une équipe à votre service une équipe réunissant de multiples domaines de compétence, notre équipe n'a qu'un seul objectif : votre satisfaction jean-marc fondateur olivier responsable de production laurence comptable fabien vous accueille en boutique emel secrétaire romain production et conditionnement grégory production et conditionnement lionel production et conditionnement romain responsable embouteillage et expédition alexandre vous accueille en boutique pierre chargé de communication et assistant export fournisseur des chefs étoilés les chefs étoilés l'huilerie beaujolaise a su gagner la confiance du monde de la gastronomie le monde de la gastronomie depuis, jean-marc montegottero a su gagner la confiance du monde de la gastronomie. les grands noms de la cuisine française et internationale, du bistro au relais château, utilisent désormais ses huiles et vinaigres. l'international les chefs sont nos meilleurs ambassadeurs et ont permis à jean-marc d'exporter ses huiles vierges à travers le monde : allemagne, angleterre, belgique, corée du sud, espagne, estonie, etats-unis, hollande, italie, japon, norvège, québec, suisse produits sur-mesure l'huilerie beaujolaise peut également offrir aux professionnels un produit sur mesure, personnalisé et exclusif. copyright ©2016 | huilerie beaujolaise | nous contacter mentions légales mentions légales 1 - editeur du site le site internet accessible à l'adresse http://www.huilerie-beaujolaise.com est édité par la société huilerie beaujolaise s.a.r.l, les croix 69430 les ardillats france, société à responsabilité limitée au capital de 400 000 euros, dont le siège social se trouve les croix 69430 les ardillats france, immatriculée au rcs de villefranche sur saone-tarare sous le numéro 423753987, n° de tva 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